Шоколадный волшебный кекс: три слоя из одного теста

Ингредиенты

• Яйца 4шт.
• Рисовая мука 70гр.
• Соевая мука 60гр.
• Какао 30гр.
• Сах.зам 15 таб. (75гр. сахара)
• Молоко 500мл.
• Лимонная кислота 1/2 ч.л.
• Растворимый кофе 1 ч.л.

Время приготовления: 75 минут.

Количество порций: 9.

КБЖУ на порцию: 126кк (8,7 / 5 /11,4).

Приготовление

1. Рецепт на форму 20х20см. Включаем духовку на 160 градусов.
2. Отделяем белки от желтков и взбиваем их с лимонной кислотой до мягких пиков. Никаких особенных танцев с бубнов в этом рецепте не понадобится. Взбили – отставили в сторону
3. Смешиваем сах.зам, кофе и желтки до растворения кофе. Добавляем муку, какао и молоко. А теперь очень аккуратно! Я готовлю этот кекс третий раз и все равно уделываю кухню. Тесто брызжет на стол, в лицо, на одежду, поэтому используйте самую глубокую посуду, а лучше блендер.
4. Вводим белки в основную массу, не слишком тщательно перемешиваем.
5. Смазываем форму сливочным или кокосовым маслом, переливаем в нее жидкое тесто и ставим в духовку на час.
6. Несколько важных моментов:
   - если вы используете силиконовую форму, будьте готовы к тому, что тесто сбежит (оно действительно ОЧЕНЬ жидкое);
   - если у вас нет соевой или рисовой муки, смело заменяйте на пшеничную, пшеничную ц/з, крахмал или кукурузную, но сократите количество муки на 10-15 гр.;
   - если вы хотите сделать тоньше бисквитный слой, а средний кремовый – толще, уменьшите количество муки до 100-110гр.;
   - после выпекания обязательно охладите кекс не менее трех часов в холодильнике.

Волшебный кекс  или "Magic cake" –  это необычный испанский десерт, который очень круто выглядит и максимально просто готовится. Быстро замешиваем тесто, заливаем в форму и через час получаем необычный трехслойный кекс.

Три слоя, каждый со своей текстурой: шоколадный бисквит, прослойка заварного крема и шоколадная помадка. Да, это реально только один замес теста!